Традиционное жаркое из говядины
Ингредиенты (на 10 порций):
- 2 ст. ложки муки
- 800 говядины без костей, нарезанной среднего размера кусочками
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 больших шампиньона, вымытых и нарезанных ломтиками средней толщины
- 4 крупных моркови, вымытых, очищенных и нарезанных длинными ломтиками по диагонали
- 2 чашки маленьких луковок
- 2 небольшие картофелины, вымытые, очищенные и нарезанные кубиками 2×2 см
- 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
- 1,5 чашки темного пива
- 2 чашки несоленого нежирного мясного бульона
- 4 нарубленные веточки свежего тимьяна (чабреца)
- 1 веточка нарубленного свежего розмарина
- ¼ чашки мелко нарубленной свежей петрушки
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Насыпьте муку в большую миску или на тарелку. Отбейте говядину, хорошо обваляйте ее в муке.
Разогрейте 2 ст. ложки масла в большой кастрюле или жаровне, выложите куски говядины и обжарьте их по 5-7 минут с каждой стороны до золотисто-бронзового цвета. Выньте мясо и отставьте пока в сторону.
Добавьте в кастрюлю оставшееся масло, и обжарьте грибы 5-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем выньте их и переложите на тарелку с мясом. В кастрюлю выложите морковь, лук, картофель и также обжаривайте 5-6 минут. Затем добавьте чеснок, и тушите еще 2-3 минуты. Выньте овощи шумовкой и переложите на тарелку с грибами и мясом.
Теперь снова положите мясо в кастрюлю, влейте пиво и кипятите на среднем огне примерно 8 минут. Затем добавьте мясной бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким и нежным. Добавьте обжаренные овощи, снова накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне, пока овощи не будут полностью готовы.
Добавьте в кастрюлю грибы, тимьян и розмарин и готовьте 5-7 минут, не накрывая крышкой. Выключите плиту, добавьте в кастрюлю соль и перец, перемешайте и посыпьте готовое жаркое петрушкой.
В 1 порции:
белков – 16 г
жиров – 7 г
углеводов – 11 г
Энергетическая ценность 1 порции – 170 ккал