Суп с лапшой

(на 6 порций)

Ингредиенты:

• 2 ч. ложки растительного масла
• 3 мелко нарубленных зубчика чеснока
• 1 ст. ложка очищенного свежего имбиря
• 1 лук-шалот
• 2 моркови, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками
• 6 чашек овощного бульона
• 1 чашка воды
• 170 г лапши (рисовой или пшеничной – по вкусу)
• ½ чашки замороженного зеленого горошка
• 1 ст. ложки светлого соевого соуса
• Щепотка красного перца
• ½ чашки мелко нарезанного зеленого лука

Способ приготовления:

• Разогрейте в кастрюле растительное масло, выложите чеснок и имбирь и обжаривайте примерно 30 секунд. Добавьте лук-шалот, морковь и сельдерей. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и жарьте овощи 2-3 минуты. Затем влейте овощной бульон и воду, доведите до кипения и варите, не закрывая крышкой, 20 минут на медленном огне.
• Снова увеличьте огонь, высыпьте в кастрюлю лапшу и зеленый горошек и варите, пока лапша и горох не будут практически готовы. Уменьшите огонь до минимума, влейте соевый соус и бросьте щепотку красного перца. Варите еще примерно 5 минут.
• Подавайте на стол, посыпав каждую порцию зеленым луком.

В 1 порции:

белков – 4 г

жиров – 2 г

углеводов – 32 г

Энергетическая ценность 1 порции – 162 ккал

(«DiabetesForecast», февраль 2010)