Салат из ростбифа с красным виноградом

Ингредиенты:

• 200-250 г. холодного ростбифа из говядины, нарезанного небольшими кубиками
• ¾ чашки разрезанных на половинки ягод красного винограда без косточек
• ½ чашки нарезанного тонкими полосками красного сладкого перца
• ½ чашки нарезанного тонкими полосками желтого перца
• 2 небольшие мелко нарубленные луковицы

Заправка:

• 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. ложка «Дижонской» горчицы
• ¼ ч. ложки сахара
• 2,5 ст. ложки оливкового масла
• ¼ ч. ложки морской соли
• ¼ ч. ложки молотого черного перца
• 4 чашки листьев любого зеленого салата
• 4 ст. ложки очищенного и нарубленного миндаля

Способ приготовления:

• В большом салатнике аккуратно перемешайте кусочки ростбифа, виноград, красный и желтый перец и лук.
• Для приготовления заправки в отдельной небольшой мисочке или чашке соедините вместе лимонный сок, горчицу и сахар. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, непрерывно помешивая, и взбивайте до тех пор, пока смесь не превратиться в однородную эмульсию. Добавьте соль и молотый перец.
• Полейте салат заправкой, хорошо перемешайте, разложите его на тарелки и сверху посыпьте миндалем.

В 1 порции:

белков – 19 г

жиров – 13 г

углеводов –  11 г

энергетическая ценность 1 порции –  230 ккал

(«Diabetes Forecast», август 2012)