Жареные кабачки с чесноком

(на 8 порций)

Ингредиенты:

• 1 ст. оливкового масла
• 4 чашки молодых кабачков с кожицей, тонко нарезанных кружочками
• 4 порубленных зубчика чеснока
• 2 ст. ложки белого вина
• 2/3 чашки нежирного и несоленого куриного бульона
• 1 ч. ложка паприки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

• Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте ломтики кабачка с двух сторон примерно по 5 минут, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой. Посыпьте чесноком и пассируйте еще 2 минуты.
• Добавьте вино и продолжайте готовить, пока вино не выпарится. Влейте бульон, посыпьте паприкой, солью и перцем, доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте готовить еще примерно 2 минуты.
• Выложите кабачки в салатник и украсьте свежей петрушкой.

В 1 порции:

белков – 1 г

жиров – 2 г

углеводов – 3 г

Энергетическая ценность 1 порции – 34 ккал

(«Diabetes Forecast», июнь 2009)