Овощной торт

Ингредиенты:

• 1 большая белая луковица, очищенная и нарезанная тонкими полосками
• 1 ч. ложка бальзамического уксуса
• 1 ½  чашки пшеничной муки
• 1 ½  ч. ложки мелко нарубленного свежего чабреца
• ½ ч. ложки соли
• ½ ч. ложки черного молотого перца
• 1/3 чашки холодной воды
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1 кабачок цуккини среднего размера, порезанный тонкими кружочками
• 2 средних томата, порезанных тонкими кружочками
• 2 ст. ложки тертого сыра типа «Пармезан»
• ¼ чашки нарубленного свежего базилика

Способ приготовления:

• Разогрейте масло на сковороде на сильном огне, затем убавьте огонь, выложите лук и пассируйте его до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым, примерно 20 минут. Затем влейте уксус и пассируйте еще 5 минут. Переложите лук на тарелку.
• В большой миске смешайте муку, чабрец и половину соли, затем добавьте воду и масло, и выместите тесто. Посыпьте мукой деревянную доску и раскатайте тесто в круг диаметром примерно 33-35 см. Аккуратно выложите раскатанное тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму с раскрывающимися бортами (тесто должно перекрывать карая формы!). Срежьте лишнее тесто, чтобы выровнять края, затем смажьте тесто дижонской горчицей.
• Снова разогрейте небольшое количество масла на сковороде, выложите кружочки цуккини, посыпьте половиной количества молотого перца и обжаривайте до золотистого цвета 5-7 минут.
• Разогрейте духовку до 220°С. Выложите на тесто слой томатов, затем слой цуккини, затем слой оставшихся томатов, перемешанных с луком. Посыпьте оставшейся половиной соли и перца, затем — тертым сыром. Запекайте примерно 20 минут. Затем положите на торт свежий базилик и поставьте в духовку еще на 3 минуты.  Дайте 5 минут остыть и подавайте на стол.

В 1 порции:

белков – 4 г

жиров – 6 г

углеводов – 25 г

энергетическая ценность 1 порции – 170 ккал

(«Diabetes Forecast», сентябрь 2011)